المنتج

الجيلاتين الغذاء الصف

وصف قصير:

يتراوح الجيلاتين التجاري من 80 إلى 260 جرامًا من بلوم ، وباستثناء العناصر المتخصصة ، فهو خالٍ من الألوان والنكهات والمواد الحافظة المضافة والمواد الكيميائية المضافة. يعتبر الجيلاتين من أكثر الخصائص المرغوبة للجيلاتين الغذائي الآمن ، وهي خصائصه التي تذوب في الفم وقدرته على تكوين مواد هلامية قابلة للانعكاس الحراري ، الجيلاتين هو بروتين مصنوع من التحلل المائي الجزئي للكولاجين الحيواني. يستخدم الجيلاتين الغذائي كعامل تبلور في صنع حلوى الهلام ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، والحلويات الصمغية. علاوة على ذلك ، فإنه يستخدم أيضًا كعامل استقرار وتثخين في تصنيع المربى واللبن والآيس كريم.


تخصيص

مخطط

تطبيق

صفقة

علامات المنتج

الجيلاتين الغذاء الصف

العناصر الفيزيائية والكيميائية
قوة الهلام                                       إزهار     140-300 ازهر
اللزوجة (6.67٪ 60 درجة مئوية) مبا 2.5-4.0
انهيار اللزوجة           ٪ ≤10.0
رطوبة                             ٪ ≤14.0
الشفافية  مم ≥450
450nm النفاذية      ٪ ≥30
                             620 نانومتر      ٪ ≥50
رماد                                    ٪ ≤2.0
ثاني أكسيد الكبريت             ملغم / كغم ≤30
بيروكسيد الهيدروجين          ملغم / كغم ≤10
غير قابل للذوبان في الماء           ٪ ≤0.2
ثقيلة العقلية                 ملغم / كغم ≤1.5
الزرنيخ                         ملغم / كغم ≤1.0
الكروم                      ملغم / كغم ≤2.0
 العناصر الميكروبية
إجمالي عدد البكتيريا      CFU / ز ≤10000
بكتريا قولونية                           MPN / g ≤3.0
السالمونيلا   سلبي

تدفق مخطط لإنتاج الجيلاتين

detail

الحلويات

يستخدم الجيلاتين على نطاق واسع في صناعة الحلويات لأنه رغوة أو مواد هلامية أو يتصلب في قطعة تذوب ببطء أو تذوب في الفم.

تحتوي العدوى مثل الدببة الصمغية على نسبة عالية نسبيًا من الجيلاتين. تذوب هذه الحلوى بشكل أبطأ مما يطيل من الاستمتاع بالحلوى بينما تنعم النكهة.

يستخدم الجيلاتين في الحلويات المخفوقة مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية حيث يعمل على خفض التوتر السطحي للشراب ، وتثبيت الرغوة من خلال زيادة اللزوجة ، وضبط الرغوة عن طريق الجيلاتين ، ومنع تبلور السكر. 

application-1

الألبان والحلويات

يمكن تحضير حلوى الجيلاتين باستخدام الجيلاتين من النوع A أو النوع B مع بلومز بين 175 و 275. وكلما زاد بلوم قل عدد الجيلاتين المطلوب لمجموعة مناسبة (على سبيل المثال ، سيتطلب 275 بلوم جيلاتين حوالي 1.3٪ جيلاتين بينما سيتطلب 175 بلوم جيلاتين 2.0٪ للحصول على مجموعة متساوية). يمكن استخدام المحليات غير السكروز.

يهتم المستهلكون اليوم بتناول السعرات الحرارية. حلويات الجيلاتين العادية سهلة التحضير ، ومذاقها لطيف ، ومغذية ، ومتوفرة في مجموعة متنوعة من النكهات ، وتحتوي على 80 سعرة حرارية فقط لكل نصف كوب. الإصدارات الخالية من السكر هي مجرد ثمانية سعرات حرارية لكل وجبة.

application-2

لحم و سمك

يستخدم الجيلاتين في جل الحبات ، وجبن الرأس ، ولفائف الدجاج ، ولحم الخنزير المزجج والمعلب ، ومنتجات اللحوم الهلامية بجميع أنواعها. يعمل الجيلاتين على امتصاص عصائر اللحوم وإعطاء الشكل والهيكل للمنتجات التي قد تنهار. يتراوح مستوى الاستخدام الطبيعي من 1 إلى 5٪ حسب نوع اللحم وكمية المرق والجيلاتين بلوم والقوام المطلوب في المنتج النهائي.

application-3

تغريم النبيذ والعصير

من خلال العمل كمخثر ، يمكن استخدام الجيلاتين لترسيب الشوائب أثناء تصنيع النبيذ والبيرة وعصير التفاح والعصائر. يتميز بفترة صلاحية غير محدودة في شكله الجاف ، وسهولة التعامل معه ، والتحضير السريع ، والتوضيح الرائع.

application-4

صفقة 

بشكل رئيسي في 25 كجم / كيس.

1. كيس بولي واحد داخلي ، واثنين من الأكياس المنسوجة الخارجية.

2. كيس بولي واحد داخلي ، كيس كرافت الخارجي.                     

3. وفقا لمتطلبات الزبون.

قدرة التحميل :

1. مع البليت: 12Mts للحاوية 20 قدم ، 24Mts للحاوية 40Ft

2. بدون البليت: 8-15 ميش الجيلاتين: 17Mts 

أكثر من 20 ميش جيلاتين: 20 مليون طن 

package

تخزين

احفظه في حاوية مغلقة بإحكام ، مخزنة في مكان بارد وجاف وجيد التهوية.

احتفظ في منطقة GMP النظيفة ، وقم بتحكم جيد في الرطوبة النسبية في غضون 45-65 ٪ ، ودرجة الحرارة في غضون 10-20 درجة مئوية. ضبط درجة الحرارة والرطوبة داخل غرفة التخزين بشكل معقول عن طريق ضبط مرافق التهوية والتبريد وإزالة الرطوبة.

  • اكتب رسالتك هنا وأرسلها إلينا