مصنع لإنتاج جيلاتين لحم البقر المُحلل - جيلاتين صالح للأكل - ياسين
مصنع تصنيع جيلاتين لحم البقر المُحلل - جيلاتين صالح للأكل - ياسين التفاصيل:
طلب
الحلويات
تُصنع الحلويات عادةً من قاعدة من السكر وشراب الذرة والماء. تُضاف إلى هذه القاعدة مُحسِّنات النكهة واللون والقوام. يُستخدم الجيلاتين على نطاق واسع في الحلويات لأنه يُرغى أو يتجلط أو يتجمد ليشكل قطعة تذوب ببطء أو تذوب في الفم.
تحتوي الحلويات، مثل الدببة الصمغية، على نسبة عالية نسبيًا من الجيلاتين. تذوب هذه الحلوى ببطء، مما يُطيل مدة الاستمتاع بها ويُضفي عليها نكهةً مُنعشة.
يستخدم الجيلاتين في الحلويات المخفوقة مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية حيث يعمل على خفض التوتر السطحي للشراب، وتثبيت الرغوة من خلال زيادة اللزوجة، وتثبيت الرغوة عن طريق الجيلاتين، ومنع تبلور السكر.
يُستخدم الجيلاتين في الحلويات الرغوية بنسبة ٢-٧٪، حسب القوام المطلوب. تستخدم الرغوات الصمغية حوالي ٧٪ من جيلاتين بلوم من ٢٠٠ إلى ٢٧٥. يستخدم منتجو المارشميلو عادةً ٢.٥٪ من جيلاتين بلوم من النوع أ من ٢٥٠.
| وظيفة | يزدهر | يكتب * | اللزوجة | الجرعة (في cp) | |
| الحلويات | |||||
| صمغ الجيلاتين |
| 180-260 | أ/ب | منخفض-عالي | 6 – 10% |
| علكة النبيذ (الجيلاتين + النشا) |
| 100-180 | أ/ب | منخفض-متوسط | 2 – 6% |
| حلوى قابلة للمضغ (مضغ الفاكهة، التوفي) |
| 100-150 | أ/ب | متوسط إلى مرتفع | 0.5 – 3% |
| أعشاب من الفصيلة الخبازية (مترسب أو مبثوق) |
| 200-260 | أ/ب | متوسط إلى مرتفع | 2 – 5% |
| نوجا |
| 100-150 | أ/ب | متوسط إلى مرتفع | 0.2 – 1.5% |
| عرق السوس |
| 120-220 | أ/ب | منخفض-متوسط | 3 – 8% |
| طلاء (علكة – حلوى) |
| 120-150 | أ/ب | متوسط إلى مرتفع | 0.2 – 1% |
منتجات الألبان والحلويات
يعود تاريخ حلوى الجيلاتين إلى عام ١٨٤٥، عندما صدرت براءة اختراع أمريكية لاستخدام "الجيلاتين المحمول" في الحلويات. ولا تزال حلوى الجيلاتين شائعة، إذ يتجاوز حجم السوق الأمريكية الحالية لحلوى الجيلاتين ١٠٠ مليون رطل سنويًا.
يهتم مستهلكو اليوم باستهلاك السعرات الحرارية. حلويات الجيلاتين العادية سهلة التحضير، ولذيذة المذاق، ومغذية، ومتوفرة بنكهات متنوعة، وتحتوي على 80 سعرة حرارية فقط لكل نصف كوب. أما الحلويات الخالية من السكر فتحوي ثماني سعرات حرارية فقط لكل حصة.
تُستخدم أملاح العازل للحفاظ على درجة الحموضة المناسبة للنكهة وخصائص التماسك. تاريخيًا، كانت تُضاف كمية صغيرة من الملح كمُحسِّن للنكهة.
يمكن تحضير حلوى الجيلاتين باستخدام جيلاتين من النوع أ أو ب، بنسبة بلومز تتراوح بين ١٧٥ و٢٧٥. كلما زادت نسبة بلومز، قلّت كمية الجيلاتين اللازمة للحصول على نسبة بلومز مناسبة (أي أن جيلاتين ٢٧٥ بلومز يتطلب حوالي ١.٣٪ جيلاتين، بينما يتطلب جيلاتين ١٧٥ بلومز ٢.٠٪ للحصول على نسبة بلومز متساوية). يمكن استخدام مُحليات أخرى غير السكروز.
| وظيفة | يزدهر | يكتب * | اللزوجة | الجرعة (في cp) | ||
| منتجات الألبان والحلويات | ||||||
| حلوى الجيلاتين |
| 180-260 | أ/ب | متوسط إلى مرتفع | 1.5 – 3% | |
| الزبادي |
| 200-250 | أ/ب | متوسط إلى مرتفع | 0.2 – 1% | |
| الحلويات الهوائية (أنواع الموس) |
| 180-240 | أ/ب | متوسط إلى مرتفع | 0.3 – 2% | |
| الحلويات والكريمات |
| 200-240 | أ/ب | متوسط إلى مرتفع | 0.2 – 2% | |
| الجبن الطري والمذاب |
| 180-240 | أ/ب | متوسط إلى مرتفع | 0.1 – 0.3% | |
| الآيس كريم |
| 120-160 | أ/ب | منخفض-متوسط | 0.2 – 1.0% | |
| التزيينات |
| 220-280 | أ/ب | متوسط إلى مرتفع | 0.5 – 1.0% | |
اللحوم والأسماك
يُستخدم الجيلاتين في تجميد الهلام، وجبنة الرأس، والصلصة، ولفائف الدجاج، ولحم الخنزير المدخن المزجج والمعلب، ومنتجات اللحوم الهلامية بأنواعها. يعمل الجيلاتين على امتصاص عصارة اللحوم، وإعطاء شكل وبنية للمنتجات التي قد تتفتت لولا ذلك. تتراوح نسبة الاستخدام العادية بين 1% و5%، وذلك حسب نوع اللحم، وكمية المرق، وكثافة الجيلاتين، والقوام المطلوب للمنتج النهائي.
| وظيفة | يزدهر | يكتب * | اللزوجة | الجرعة (في cp) | ||
| اللحوم والأسماك | ||||||
| لحم الخنزير |
| 200-250 | أ/ب | واسطة | كيو إس | |
| أسبيكس |
| 150-280 | أ/ب | متوسط إلى مرتفع | 3.5 – 18% | |
| اللحوم المعلبة |
| 250-280 | أ/ب | متوسط إلى مرتفع | 1.5 – 3% | |
| لحم البقر المملح |
| 250-280 | أ/ب | متوسط إلى مرتفع | 1.5 – 3% | |
| الفطائر |
| 180-250 | أ/ب | متوسط إلى مرتفع | 1.3 – 3% | |
| لحوم مطبوخة مجمدة |
| 200-240 | ب | متوسط إلى مرتفع | 0.5 – 3% | |
تصفية النبيذ والعصير
بفضل عمله كمُخَثِّر، يُمكن استخدام الجيلاتين لترسيب الشوائب أثناء تصنيع النبيذ والبيرة وعصير التفاح والعصائر. ويتميز بفترة صلاحية غير محدودة في حالته الجافة، وسهولة التعامل معه، وسرعة تحضيره، ونقاءه الرائع.
| وظيفة | يزدهر | يكتب * | اللزوجة | الجرعة (في cp) | ||||||||
| تغريم النبيذ والعصير | ||||||||||||
| 80-120 | أ/ب | منخفض-متوسط | 5 –15 g/hl | ||||||||
مواصفة
| الجيلاتين الصالح للأكل | ||
| العناصر الفيزيائية والكيميائية | ||
| قوة الجيلي | يزدهر | 140-300 بلوم |
| اللزوجة (6.67% عند 60 درجة مئوية) | ميجا باسكال | 2.5-4.0 |
| انهيار اللزوجة | % | ≤10.0 |
| رُطُوبَة | % | ≤14.0 |
| الشفافية | مم | ≥450 |
| نفاذية 450 نانومتر | % | ≥30 |
| 620 نانومتر | % | ≥50 |
| رماد | % | ≤2.0 |
| ثاني أكسيد الكبريت | ملغ/كغ | ≤30 |
| بيروكسيد الهيدروجين | ملغ/كغ | ≤10 |
| غير قابل للذوبان في الماء | % | ≤0.2 |
| عقلية ثقيلة | ملغ/كغ | ≤1.5 |
| الزرنيخ | ملغ/كغ | ≤1.0 |
| الكروم | ملغ/كغ | ≤2.0 |
| العناصر الميكروبية | ||
| إجمالي عدد البكتيريا | وحدة تشكيل مستعمرة/جم | ≤10000 |
| الإشريكية القولونية | MPN/g | ≤3.0 |
| السالمونيلا | سلبي | |
مخطط التدفق
طَرد
في الغالب في 25 كجم / كيس.
1. كيس واحد من البوليستر الداخلي، واثنين من الأكياس المنسوجة الخارجية.
2. كيس بولي داخلي، كيس كرافت خارجي.
3. وفقا لمتطلبات العميل.
قدرة التحميل:
1. مع منصة نقالة: 12 طنًا للحاوية 20 قدمًا، و24 طنًا للحاوية 40 قدمًا
2. بدون منصة نقالة: 8-15 شبكة الجيلاتين: 17 مليون طن
أكثر من 20 شبكة جيلاتين: 20 شبكة
تخزين
يحفظ في وعاء محكم الإغلاق، ويخزن في منطقة باردة وجافة وجيدة التهوية.
يُحفظ في مكان نظيف ومُطابق لمعايير GMP، مع التحكم الجيد في نسبة الرطوبة النسبية بين 45% و65%، ودرجة الحرارة بين 10% و20%. يُمكن ضبط درجة الحرارة والرطوبة داخل المخزن بشكل معقول من خلال ضبط أنظمة التهوية والتبريد وإزالة الرطوبة.
صور تفاصيل المنتج:
دليل المنتجات ذات الصلة:
مع أحدث التقنيات والمرافق، ومراقبة الجودة الصارمة، والتكلفة المعقولة، والمساعدة الاستثنائية والتعاون الوثيق مع العملاء المحتملين، نحن ملتزمون بتقديم أفضل فائدة لعملائنا لصنع مصنع الجيلاتين لحم البقر المهدرج - الجيلاتين من الدرجة الغذائية - ياسين، سيتم توفير المنتج إلى جميع أنحاء العالم، مثل: شتوتغارت، الإكوادور، غرينادا، اسم الشركة، يعتبر الجودة دائمًا أساسًا للشركة، ويسعى إلى التطوير من خلال درجة عالية من المصداقية، والالتزام بمعيار إدارة الجودة ISO بدقة، وإنشاء شركة من الدرجة الأولى بروح الصدق والتفاؤل الذي يميز التقدم.
بقلم إليزابيث من بيلاروسيا - 2017.12.02 14:11 لقد أعطتنا الشركة المصنعة خصمًا كبيرًا تحت شرط ضمان جودة المنتجات، شكرًا جزيلاً، وسوف نختار هذه الشركة مرة أخرى.
بقلم دييغو من شتوتغارت - 2018.07.27 12:26 
