ما هو الفرق بين الجيلاتين الصناعي والجيلاتين الصالح للأكل؟
1. أوجه التشابه بين الجيلاتين الصناعي والجيلاتين الصالح للأكل:
الجيلاتين الصالح للأكل والصناعي عبارة عن بروتينات.
2.الفرق بين الجيلاتين الصناعي والجيلاتين الصالح للأكل:
استخراج الجيلاتين الصالح للأكل والجيلاتين الصناعي ليس صعبًا. يكمن الفرق الرئيسي في المواد الخام. يُستخرج الجيلاتين الصالح للأكل من جلود وعظام الحيوانات الطازجة، بينما يستخدم الجيلاتين الصناعي مواد خام مثل بقايا الجلود.
جيلاتين صالح للأكل، مواده الخام طازجة، غير قابلة للتلف، خالية من أي معالجة كيميائية، معالجة جلود الحيوانات (جلود الخنازير والأبقار وغيرها من الحيوانات غنية بالكولاجين)، مسلوقة من الغراء. كل من المواد الخام والمنتج النهائي صحيان. خصائص الجيلاتين هي الكولاجين.
لا يُصنّف الجيلاتين الصناعي ضمن المضافات الغذائية. أولًا، لا تُطابق المواد الخام المُستخدمة في الجيلاتين الصناعي معايير النظافة الغذائية. ثانيًا، لا تُلبي عملية المعالجة متطلبات النظافة الغذائية. تحتوي هذه المنتجات على كميات كبيرة من المعادن الثقيلة، مثل الزرنيخ والزئبق والرصاص، بالإضافة إلى مُركّبات كيميائية مُتبقية، وهي بالتأكيد غير صالحة للأكل.
بعد ذلك، نود أن نعرّفكم على أضرار الجيلاتين الصناعي على جسم الإنسان. أضراره بالغة الخطورة. يُستخرج الجيلاتين الصالح للأكل من جلود الحيوانات وعظامها، ويُستخدم في صناعة الجيلي والآيس كريم والحلويات. أما الجيلاتين الصناعي، المُستخرج من بقايا الجلد، فيحتوي على عدد من المعادن الثقيلة، مثل الرصاص والزئبق، والتي قد تؤثر على الكبد والكلى والجلد والدم، وغيرها، مما قد يُسبب أمراضًا مثل فقر الدم والتهاب الكلية والأعصاب، وحتى سرطان الجسم عند وصوله إلى مستوى معين.
فكيف يمكننا التمييز بين الجيلاتين الصناعي ومنتجات الجيلاتين الصالحة للأكل؟
يمكنك القيام بذلك للمرة الأولى بثلاث طرق.
١. منتجات الجيلاتين الصناعية عادةً ما تكون رديئة الجودة، وتحتوي على شوائب أكثر، ولزوجتها وصلابتها أقل، مما يجعلها هشة للغاية. إذا وجدتَ ما سبق في المنتجات التي تشتريها، يمكنكَ استنتاج أن الجيلاتين الصناعي مُضاف.
٢. تتميز منتجات الجيلاتين الصناعي عادةً بألوان زاهية. فالجيلاتين الصالح للأكل شفاف وأبيض ونقي جدًا، بينما الجيلاتين الصناعي مليء بالشوائب. عند استخدام الجيلاتين الصناعي، يُضيف المُصنِّعون نكهات وملونات لإخفاء الشوائب، لذا كلما كان اللون أفتح، زادت احتمالية تصنيعه من الجيلاتين الصناعي.
3. المنتجات المصنوعة من الجيلاتين الصناعي غالبا ما تكون ذات جودة ومواد وتكنولوجيا رديئة والبيئة لأنها مصنوعة بهدف تقليل التكاليف.
