الببتيد البازلاء
متوسط الوزن الجزيئي <3000 دال
المصدر: بروتين بيب
الخصائص: مسحوق أو حبيبات صفراء فاتحة، قابلة للذوبان بالكامل في الماء
فتحة الشبكة: 100/80/40 شبكة
الاستخدامات: الأدوية والمنتجات الصحية والمشروبات والأغذية وغيرها
تخصيص
| التكرارات | معيار | اختبار على أساس | ||
| الشكل التنظيمي | مسحوق موحد، ناعم، بدون تكتل |
س/هبجت 0004S-2018 | ||
| لون | مسحوق أبيض أو أصفر فاتح | |||
| الطعم والرائحة | يتمتع بطعم ورائحة هذا المنتج الفريد، ولا توجد رائحة غريبة | |||
| نجاسة | لا توجد شوائب خارجية مرئية | |||
| صفاء (جم / مل) | 100% من خلال منخل بفتحة 0.250 مم | ------ | ||
| بروتين (% 6.25) | ≥80.0 (أساس جاف) | غيغابايت 5009.5 | ||
| محتوى الببتيد (٪) | ≥70.0 (أساس جاف) | جيجابايت/T22492 | ||
| رُطُوبَة(٪) | .07.0 | غيغابايت 5009.3 | ||
| رماد(٪) | .07.0 | غيغابايت 5009.4 | ||
| قيمه الحامضيه | ------ | ------ | ||
| المعادن الثقيلة (ملجم / كجم) | (الرصاص)* | .40.40 | غيغابايت 5009.12 | |
| (زئبق)* | .0.02 | غيغابايت 5009.17 | ||
| (القرص المضغوط)* | .20.20 | غيغابايت 5009.15 | ||
| إجمالي البكتيريا (CFU/g) | زيمبابوي / ز، ن = 5، ج = 2، م = 104، م = 5 × 105؛ | غيغابايت 4789.2 | ||
| القولونيات (MPN / ز) | CFU/g، n=5،c=1،m=10، M=102 | جيجابايت 4789.3 | ||
| البكتيريا المسببة للأمراض (السالمونيلا، الشيجلا، الضمة نظيرة الحالة للدم، المكورات العنقودية الذهبية) * | سلبي | غيغابايت 4789.4، غيغابايت 4789.10 | ||
مخطط
طلب
مكمل غذائي
يمكن استخدام الصفات الغذائية الموجودة في بروتينات البازلاء لتكملة الأشخاص الذين يعانون من بعض أوجه القصور، أو الأشخاص الذين يسعون إلى إثراء نظامهم الغذائي بالمواد المغذية.البازلاء هي مصدر ممتاز للبروتينات والكربوهيدرات والألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات والمواد الكيميائية النباتية.على سبيل المثال، يمكن لبروتين البازلاء أن يوازن تناول الحديد لأنه يحتوي على نسبة عالية من الحديد.
بديل غذائي.
يمكن استخدام بروتين البازلاء كبديل للبروتين لأولئك الذين لا يستطيعون استهلاك مصادر أخرى لأنه غير مشتق من أي من الأطعمة المسببة للحساسية الأكثر شيوعًا (القمح والفول السوداني والبيض وفول الصويا والأسماك والمحار وجوز الأشجار والحليب).يمكن استخدامه في السلع المخبوزة أو تطبيقات الطهي الأخرى ليحل محل مسببات الحساسية الشائعة.كما تتم معالجته صناعيًا لتكوين منتجات غذائية وبروتينات بديلة مثل منتجات اللحوم البديلة، والمنتجات غير الألبانية.تشمل الشركات المصنعة للبدائل شركة Ripple Foods، التي تنتج حليب البازلاء البديل للألبان.بروتين البازلاء هو أيضا بدائل اللحوم.
العنصر الوظيفي
يستخدم بروتين البازلاء أيضًا كعنصر وظيفي منخفض التكلفة في تصنيع الأغذية لتحسين القيمة الغذائية وملمس المنتجات الغذائية.يمكنهم أيضًا تحسين اللزوجة أو الاستحلاب أو الجيلاتين أو الثبات أو خصائص ربط الدهون في الطعام.على سبيل المثال، تعد قدرة بروتين البازلاء على تكوين رغاوي مستقرة خاصية مهمة في الكعك، والسوفليه، والطبقة المخفوقة، والحلوى، وما إلى ذلك.
طَرد
| مع البليت | 10 كجم/الحقيبة، كيس بولي داخلي، كيس كرافت خارجي؛45 كيس / البليت، 450 كلغ / البليت، حاوية 4500 كجم/20 قدم، 10 منصات/حاوية 20 قدم، |
| بدون البليت | 10 كجم/الحقيبة، كيس بولي داخلي، كيس كرافت خارجي؛حاوية 6000 كجم/20 قدم |
النقل والتخزين
ينقل
يجب أن تكون وسائل النقل نظيفة وصحية وخالية من الروائح والتلوث.
يجب حماية وسائل النقل من المطر والرطوبة والتعرض لأشعة الشمس.
يُمنع منعا باتا الخلط والنقل مع المواد السامة والضارة والغريبة والملوثة بسهولة.
تخزينحالة
يجب تخزين المنتج في مستودع نظيف وجيد التهوية ومقاوم للرطوبة والقوارض وخالي من الرائحة.
يجب أن تكون هناك فجوة معينة عند تخزين الطعام، ويجب أن يكون جدار الفصل مرتفعًا عن الأرض،
يمنع منعا باتا الخلط مع المواد السامة أو الضارة أو ذات الرائحة أو الملوثة.
التقارير
1. قائمة محتوى الأحماض الأمينية
| لا. | محتوى الأحماض الأمينية | نتائج الاختبار (جم/100 جم) |
| 1 | حمض الأسبارتيك | 14.309 |
| 2 | حمض الجلوتاميك | 20.074 |
| 3 | سيرين | 3.455 |
| 4 | الهستيدين | 1.974 |
| 5 | جليكاين | 3.436 |
| 6 | ثريونين | 2.821 |
| 7 | أرجينين | 6.769 |
| 8 | ألانين | 0.014 |
| 0 | تيروزين | 1.566 |
| 10 | السيستين | 0.013 |
| 11 | فالين | 4.588 |
| 12 | ميثيونين | 0.328 |
| 13 | فينيل ألانين | 4.839 |
| 14 | آيزوليوسين | 0.499 |
| 15 | لوسين | 6.486 |
| 16 | ليسين | 6.663 |
| 17 | برولين | 4.025 |
| 18 | التربتوفان | 4.021 |
| المجموع الفرعي: | 85.880 | |
2. متوسط الوزن الجزيئي
طريقة الاختبار: GB/T 22492-2008
| نطاق الوزن الجزيئي | نسبة منطقة الذروة | عدد متوسط الوزن الجزيئي | الوزن متوسط الوزن الجزيئي |
| > 5000 | 0.23 | 5743 | 5871 |
| 5000-3000 | 1.41 | 3666 | 3744 |
| 3000-2000 | 2.62 | 2380 | 2412 |
| 2000-1000 | 9.56 | 1296 | 1349 |
| 1000-500 | 23.29 | 656 | 683 |
| 500-180 | 46.97 | 277 | 301 |
| <180 | 15.92 | / | / |
| التكرارات | معيار | اختبار على أساس | ||
| الشكل التنظيمي | مسحوق موحد، ناعم، بدون تكتل | س/هبجت 0004S-2018 | ||
| لون | مسحوق أبيض أو أصفر فاتح | |||
| الطعم والرائحة | يتمتع بطعم ورائحة هذا المنتج الفريد، ولا توجد رائحة غريبة | |||
| نجاسة | لا توجد شوائب خارجية مرئية | |||
| صفاء (جم / مل) | 100% من خلال منخل بفتحة 0.250 مم | —- | ||
| بروتين (% 6.25) | ≥80.0 (أساس جاف) | غيغابايت 5009.5 | ||
| محتوى الببتيد (٪) | ≥70.0 (أساس جاف) | جيجابايت/T22492 | ||
| رُطُوبَة(٪) | .07.0 | غيغابايت 5009.3 | ||
| رماد(٪) | .07.0 | غيغابايت 5009.4 | ||
| قيمه الحامضيه | —- | —- | ||
| المعادن الثقيلة (ملجم / كجم) | (الرصاص)* | .40.40 | غيغابايت 5009.12 | |
| (زئبق)* | .0.02 | غيغابايت 5009.17 | ||
| (القرص المضغوط)* | .20.20 | غيغابايت 5009.15 | ||
| إجمالي البكتيريا (CFU/g) | زيمبابوي / ز، ن = 5، ج = 2، م = 104، م = 5 × 105؛ | غيغابايت 4789.2 | ||
| القولونيات (MPN / ز) | CFU/g، n=5،c=1،m=10، M=102 | جيجابايت 4789.3 | ||
| البكتيريا المسببة للأمراض (السالمونيلا، الشيجلا، الضمة نظيرة الحالة للدم، المكورات العنقودية الذهبية) * | سلبي | غيغابايت 4789.4، غيغابايت 4789.10 | ||
مخطط التدفق لإنتاج الببتيد البازلاء
ملحق
يمكن استخدام الصفات الغذائية الموجودة في بروتينات البازلاء لتكملة الأشخاص الذين يعانون من بعض أوجه القصور، أو الأشخاص الذين يسعون إلى إثراء نظامهم الغذائي بالمواد المغذية.البازلاء هي مصدر ممتاز للبروتينات والكربوهيدرات والألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات والمواد الكيميائية النباتية.على سبيل المثال، يمكن لبروتين البازلاء أن يوازن تناول الحديد لأنه يحتوي على نسبة عالية من الحديد.
بديل غذائي.
يمكن استخدام بروتين البازلاء كبديل للبروتين لأولئك الذين لا يستطيعون استهلاك مصادر أخرى لأنه غير مشتق من أي من الأطعمة المسببة للحساسية الأكثر شيوعًا (القمح والفول السوداني والبيض وفول الصويا والأسماك والمحار وجوز الأشجار والحليب).يمكن استخدامه في السلع المخبوزة أو تطبيقات الطهي الأخرى ليحل محل مسببات الحساسية الشائعة.كما تتم معالجته صناعيًا لتكوين منتجات غذائية وبروتينات بديلة مثل منتجات اللحوم البديلة، والمنتجات غير الألبانية.تشمل الشركات المصنعة للبدائل شركة Ripple Foods، التي تنتج حليب البازلاء البديل للألبان.بروتين البازلاء هو أيضا بدائل اللحوم.
العنصر الوظيفي
يستخدم بروتين البازلاء أيضًا كعنصر وظيفي منخفض التكلفة في تصنيع الأغذية لتحسين القيمة الغذائية وملمس المنتجات الغذائية.يمكنهم أيضًا تحسين اللزوجة أو الاستحلاب أو الجيلاتين أو الثبات أو خصائص ربط الدهون في الطعام.على سبيل المثال، تعد قدرة بروتين البازلاء على تكوين رغاوي مستقرة خاصية مهمة في الكعك، والسوفليه، والطبقة المخفوقة، والحلوى، وما إلى ذلك.
مع البليت:
10 كجم/الحقيبة، كيس بولي داخلي، كيس كرافت خارجي؛
28 كيس / البليت، 280 كلغ / البليت،
حاوية 2800 كجم/20 قدم، 10 منصات/حاوية 20 قدم،
بدون البليت:
10 كجم/الحقيبة، كيس بولي داخلي، كيس كرافت خارجي؛
حاوية 4500 كجم/20 قدم
النقل والتخزين
ينقل
يجب أن تكون وسائل النقل نظيفة وصحية وخالية من الروائح والتلوث.
يجب حماية وسائل النقل من المطر والرطوبة والتعرض لأشعة الشمس.
يُمنع منعا باتا الخلط والنقل مع المواد السامة والضارة والغريبة والملوثة بسهولة.
تخزينحالة
يجب تخزين المنتج في مستودع نظيف وجيد التهوية ومقاوم للرطوبة والقوارض وخالي من الرائحة.
يجب أن تكون هناك فجوة معينة عند تخزين الطعام، ويجب أن يكون جدار الفصل مرتفعًا عن الأرض،
يمنع منعا باتا الخلط مع المواد السامة أو الضارة أو ذات الرائحة أو الملوثة.
