هناك ما يقدر بنحو 1.8 مليار شخص، يمثلون أكثر من 24٪ من سكان العالم، مسلمين، وبالنسبة لهم، فإن مصطلح الحلال أو الحرام له أهمية كبيرة، خاصة فيما يتعلق بما يأكلونه.ونتيجة لذلك، أصبحت الاستفسارات المتعلقة بحالة المنتجات الحلال ممارسة شائعة، خاصة في مجال الطب.
ويمثل هذا تحديات خاصة فيما يتعلق بالكبسولات لأنها تتكون من مواد مختلفة، بما في ذلك الجيلاتين، الذي يتم الحصول عليه من الحيوانات مثل الأسماك والأبقار والخنازير (حرام في الإسلام).لذا، إذا كنت مسلمًا أو مجرد شخص فضولي يتطلع إلى التعرف على الجيلاتين حرام أم لا، فأنت في المكان الصحيح.
➔ قائمة المراجعة
- 1. ما هي كبسولة الجيلاتين؟
- 2. ما هي كبسولات الجيلاتين الناعمة والصلبة؟
- 3. إيجابيات وسلبيات كبسولات الجيلاتين الناعمة والصلبة؟
- 4. كيف يتم تصنيع كبسولات الجيلاتين الناعمة والصلبة؟
- 5. الخلاصة
"الجيلاتين مشتق من الكولاجين، وهو البروتين الأساسي الموجود في جميع الأجسام الحيوانية. يتم استخدامه في الأطعمة والأدوية ومستحضرات التجميل لأنه يمكن أن يجعل الأشياء تشبه الهلام وأكثر سمكًا."
الشكل رقم1-ما هو الجيلاتين وأين يستخدم
الجيلاتين مادة شفافة ولا طعم لها، وقد تم استخدامها لعدة قرون بطرق مختلفة بسبب خصائصها الرائعة.
عندما يتم غلي عظام وجلد الحيوانات في الماء، يتحلل الكولاجين الموجود فيها، ويتحول إلى مادة لزجة تسمى الجيلاتين - والتي يتم بعد ذلك ترشيحها وتركيزها وتجفيفها وطحنها إلى مسحوق ناعم.
➔ استخدامات الجيلاتين
فيما يلي استخدامات الجيلاتين المختلفة:
ط) الحلويات الحلوة
ب) أطباق الطعام الرئيسية
ج) الطب والصيدلة
رابعا) التصوير الفوتوغرافي وما بعده
ط) الحلويات الحلوة
وإذا نظرنا إلى تاريخ البشرية نجد الدليل على ذلكالجيلاتينتم استخدامه لأول مرة لأغراض المطبخ - منذ العصور القديمة، تم استخدامه لصنع الجيلي والحلوى الصمغية والكعك وما إلى ذلك. الخاصية الفريدة للجيلاتين تشكل بنية صلبة تشبه الهلام عند تبريده، مما يجعله مثاليًا لهذه الحلوى اللذيذة.هل سبق لك أن استمتعت بحلوى الجيلي المتذبذبة واللذيذة؟هذا هو الجيلاتين في العمل!
الشكل رقم 2-مسرات الطهي وإبداعات الطهي
ب) أطباق الطعام الرئيسية
الشكل رقم 3: علوم الأغذية وتقنيات الطهي
إلى جانب صنع الجيلي المتذبذب والكعك البارد، يساعد الجيلي أيضًا على تكثيف صلصات الحياة اليومية وجميع أنواع الحساء/المرق.يستخدم الطهاة أيضًا الجيلاتين لتنقية المرق والكونسوميه، مما يجعلها واضحة تمامًا.علاوة على ذلك، يعمل الجيلاتين على تثبيت الكريمة المخفوقة، ويمنعها من الانكماش ويحافظ على جودتها الرقيقة.
ج) الطب والصيدلة
الآن، دعونا نتواصلالجيلاتينللطب - جميع الكبسولات التي تحتوي على الدواء في السوق مصنوعة من الجيلاتين.تحتوي هذه الكبسولات على العديد من الأدوية والمكملات الغذائية في صورة سائلة وصلبة، مما يسمح بتحديد الجرعات بدقة وسهولة الابتلاع.تذوب كبسولات الجيلاتين بسرعة في المعدة، مما يساعد على إطلاق الدواء الموجود داخلها.
الشكل رقم 4-الجيلاتين-الأدوية-والمستحضرات الصيدلانية
رابعا) التصوير الفوتوغرافي وما بعده
الشكل رقم 5-التصوير وما بعده
إذا أتيحت لك الفرصة لحمل فيلم سلبي في يدك، فيجب أن تعلم أن ملمسه الناعم والمطاطي عبارة عن طبقة هلامية.في الحقيقة،يستخدم الجيلاتين لعقد المواد الحساسة للضوءمثل هاليد الفضة على هذا الفيلم البلاستيكي أو الورقي.بالإضافة إلى ذلك، يعمل الجيلاتين كطبقة مسامية للمطورين والتونر والمثبتات والمواد الكيميائية الأخرى دون إزعاج البلورة الحساسة للضوء الموجودة فيها - منذ العصور القديمة وحتى يومنا هذا، يعد الجيلاتين المادة الأكثر استخدامًا في التصوير الفوتوغرافي.
2) من أي الحيوانات يتم الحصول على الجيلاتين البقري والسمكي؟
عالمياً، يُصنع الجيلاتين من؛
- سمكة
- الأبقار
- الخنازير
يُعرف الجيلاتين المشتق من الأبقار أو العجول بالجيلاتين البقري وغالبًا ما يُشتق من عظامها.من ناحية أخرى، يتم الحصول على جيلاتين السمك من الكولاجين الموجود في جلود الأسماك وعظامها وقشورها. وأخيرًا وليس آخرًا، جيلاتين الخنزير هو نوع متميز ومشتق أيضًا من العظام والجلد.
ومن بين هذه الأنواع، يبرز الجيلاتين البقري باعتباره النوع الأكثر انتشارًا ويجد استخدامًا واسع النطاق في مجموعة متنوعة من المواد الغذائية، بما في ذلك أعشاب من الفصيلة الخبازية، والدببة الصمغية، والجيلي.
على العكس من ذلك، على الرغم من أنه أقل شيوعًا، إلا أن الجيلاتين السمكي يكتسب قوة جذب كخيار شائع بشكل متزايد، خاصة بين أولئك الذين يبحثون عن بدائل نباتية وحلال للجيلاتين البقري.
الشكل رقم 6-من أي الحيوانات يستخرج الجيلاتين البقري والأسماك
3) هل الجيلاتين حلال أم لا في الإسلام؟
الشكل رقم 7: ما هو وضع الجيلاتين في الإسلام – هل هو حلال أم لا؟
يتم تحديد جواز الجيلاتين (حلال) أو حظره (حرام) في المبادئ التوجيهية الغذائية الإسلامية بعاملين.
- •العامل الأول هو مصدر الجيلاتين – فهو يعتبر حلالاً عندما يتم استخلاصه من الحيوانات المسموح بها مثل الأبقار والإبل والأغنام والأسماك وغيرها.الجيلاتين النباتي والصناعي مسموح به أيضًا.بينما الجيلاتين من الحيوانات المحرمة كالخنزير يبقى حراما.
- •ويعتمد أيضًا على ما إذا كان الحيوان مذبوحًا وفقًا للأصول الإسلامية (هناك جدل حول هذه المسألة).
كرم الله يرزقمجموعة واسعة من الرزق المباح لعباده.وقوله: "يَا أَيُّهَا النَّاسُ كُلُواْ حَلَالاً فِي الْأَرْضِ..." (البقرة: 168).ولكنه نهى عن بعض الأطعمة الضارة: «إلا أن تكون ميتة أو دما مسفوحا أو لحم خنزير» (الأنعام: 145).
د.سعاد صالح ( جامعة الأزهر )وقد ذهب غيره من أهل العلم المشهورين إلى جواز تناول الجيلاتين إذا كان مشتقا من الحيوان الحلال كالبقر والغنم.وهذا يتوافق مع هدي النبي محمد (صلى الله عليه وسلم)والذي نصح بعدم أكل الحيوانات ذات الأنياب والطيور الجارحة والحمير الداجنة.
وعلاوة على ذلك، يقول الشيخ عبد الستار ف. سعيدأن الجيلاتين حلال إذا كان مصنوعًا من حيوانات حلال مذبوحة على مبادئ إسلامية وأشخاص إسلاميين.أما الجيلاتين المستخرج من الحيوانات المذبوحة بطريقة غير صحيحة، مثل استخدام وسائل مثل الصدمات الكهربائية، فهو حرام.
فيما يتعلق بالأسماك، وإذا كان من الأنواع المباحة فالجيلاتين المصنوع منه حلال.
Hلكن لاحتمال كبير أن يكون مصدر الجيلاتين لحم الخنزير، فهو محرم في الإسلام إذا لم يحدد.
وأخيرا، بعض الناس يناقشونأنه عندما يتم تسخين عظام الحيوانات، فإنها تخضع لتحول كامل، فلا يهم إذا كان الحيوان حلالًا أم لا.ومع ذلك، فإن جميع المدارس الإسلامية تقريبًا تنص بوضوح على أن التسخين ليس كافيًا لمنحها حالة التحول الكامل، لذا فإن الجيل المصنوع من الحيوانات المحرمة حرام في الإسلام.
4) مزايا الجيلاتين البقري والسمكي الحلال؟
فيما يلي فوائدالجيلاتين البقري الحلالوجيلاتين السمك؛
+ جيلاتين السمك هو البديل الأفضلpescatarians (نوع من النباتيين).
+ الالتزام بالمبادئ التوجيهية الغذائية الإسلامية، والتأكد من أنها مسموحة ومناسبة للاستهلاك الإسلامي.
+ سهل الهضم ويمكن أن يساهم في عملية هضمية أكثر سلاسة للأفراد ذوي المعدة الحساسة.
+ يساهم الجيلاتين في تكوين القوام المرغوب فيه والملمس المرغوب فيه في المنتجات الغذائية، مما يعزز التجربة الحسية للمستهلكين.
+ الجيلاتين الحلال يلبي احتياجات قاعدة المستهلكين المتنوعة، ويعزز الشمولية الثقافية ويستوعب مختلف التفضيلات الغذائية.
+ لا طعم لها ولا رائحة تقريبًا، مما يجعلها مثالية لمجموعة واسعة من تطبيقات الطهي دون التأثير على النكهة العامة للأطباق.
+ جيلاتين السمك حلالديريمكن أن تساهم المنتجات الثانوية السمكية التي يتم الحصول عليها من مصادر مسؤولة في تقليل الهدر ودعم ممارسات إنتاج الغذاء الأكثر استدامة.
+ يحتوي الجيلاتين، بما في ذلك أنواع الأبقار والأسماك الحلال، على بروتينات مشتقة من الكولاجين تدعم صحة المفاصل وصحة الجلد ووظيفة الأنسجة الضامة.
+ يمكن للأشخاص الذين يبحثون عن منتجات معتمدة كحلال أن يشعروا بالاطمئنان لأن جيلاتين الأبقار والأسماك الحلال يتم تصنيعه واعتماده وفقًا للمعايير الإسلامية.
5) كيف يمكنك التحقق من استخدام الجيلاتين الحلال؟
قد يختلف توفر الجيلاتين الحلال بناءً على موقعك والمنتجات المحددة التي تبحث عنها.إذا لم تكن متأكدًا، فتحدث إلى الأشخاص الذين يعرفون الكثير في مجتمعك وقم بإجراء بحث شامل للتأكد من أن الجيلاتين الذي تستخدمه يتبع اختياراتك الغذائية الحلال.
فيما يلي بعض النصائح والحيل لمعرفة ما إذا كان الجيلاتين الخاص بك حلالًا أم لا؛
الشكل رقم 8- ما هي فوائد الجيلاتين البقري والأسماك الحلال
➢ابحث عن المنتجات التي تحمل علامة "حلال" من قبل الهيئات أو المنظمات ذات السمعة الطيبة.تُظهر الكثير من المواد الغذائية رموز أو ملصقات خاصة بشهادة الحلال على عبواتها.تعرض العديد من المنتجات الغذائية رموز أو ملصقات رسمية لشهادة الحلال على عبواتها.
➢اسأل الشركة المصنعة مباشرةللاستفسار عن حالة الحلال لمنتجات الجيلاتين الخاصة بهم.يجب أن يقدموا لك تفاصيل حول كيفية حصولهم على منتجاتهم والتصديق عليها.
➢تحقق من الوصفة الموجودة على العبوة: إذا ذكر أنه مشتق من الحيوان الحلال كالبقر والأسماك، فإنه يحل أكله.فإذا ذكر الخنزير، أو لم يذكر حيوانا، فهو على الأغلب حرام وذو نوعية رديئة.
➢ابحث عن الشركة المصنعة للجيلاتين: غالبًا ما تشارك الشركات الموقرة تفاصيل شاملة حول مصادرها ومصادرهاتصنيع الجيلاتينطرق على مواقعهم على الانترنت.
➢اطلب التوجيه من مسجدك المحلي،المركز الإسلامي، أو السلطات الدينية.يمكنهم تقديم معلومات حول هيئات إصدار شهادات الحلال المحددة وأي المنتجات تعتبر حلالًا.
➢اختر المنتجات ذاتشهادة الحلال الرسمية من المنظمات المعترف بها.تضمن هذه الشهادات أن المنتج قد استوفى معايير ومتطلبات الحلال الصارمة.
تثقيف نفسك حول المبادئ التوجيهية الغذائية الحلالومصادر الجيلاتين المسموح بها حتى تتمكن من اتخاذ القرار الصحيح لنفسك في مكان الحادث.
➔ الاستنتاج
قد تدعي العديد من الشركات أنها تنتج الجيلاتين الحلال دون اتباع الإرشادات المناسبة.ومع ذلك، فإننا نعالج هذا القلق في ياسين من خلال صياغة الجيلاتين الحلال بعناية بما يتماشى بشكل صارم مع المبادئ الإسلامية، واختيار المواد الخام، والإشراف على عملية الإنتاج.منتجاتنا تحمل بكل فخر علامة شهادة الحلال، المذكورة بوضوح على عبواتنا.
وقت النشر: 29 أغسطس 2023