تطبيق الكولاجين

الكولاجينهو بوليمر حيوي، المكون الرئيسي للنسيج الضام الحيواني، والبروتين الوظيفي الأكثر وفرة والموزع على نطاق واسع في الثدييات، وهو ما يمثل 25٪ إلى 30٪ من إجمالي البروتين، وحتى 80٪ في بعض الكائنات الحية..الأنسجة الحيوانية المشتقة من الماشية والدواجن هي الطريقة الرئيسية للناس للحصول على الكولاجين الطبيعي وببتيدات الكولاجين.هناك أنواع عديدة من الكولاجين، والأنواع الشائعة هي النوع الأول والنوع الثاني والنوع الثالث والنوع الخامس والنوع الحادي عشر.تم استخدام الكولاجين على نطاق واسع في الغذاء والدواء وهندسة الأنسجة ومستحضرات التجميل وغيرها من المجالات بسبب توافقه الحيوي الجيد وقابليته للتحلل البيولوجي ونشاطه البيولوجي.

في السنوات الأخيرة، ازدادت شعبية الكولاجين عاماً بعد عام.من خلال الاهتمام ببحث جوجل، وجد أن شعبية المواد الخام البروتينية في مؤشرات جوجل وببتيدات الكولاجين تظهر اتجاهًا تصاعديًا واضحًا.في الوقت نفسه، من منظور السوق العالمية، تولي الولايات المتحدة وأمريكا الشمالية وأوروبا وأمريكا الجنوبية المزيد من الاهتمام بالصحة الشاملة والتغذية الرياضية وصحة العظام والمفاصل، وهو أيضًا اتجاه السوق الصينية في العالم. مستقبل.

يمكن استخدام الكولاجين على نطاق واسع في الغذاء الصحي لفقدان الوزن، وخفض ضغط الدم والدهون في الدم، والأغذية الصحية المكملة بالكالسيوم، والأغذية الصحية التي تنظم المعدة، والأغذية الصحية للتجميل ومكافحة الشيخوخة.

يستخدم الكولاجين على نطاق واسع كمضاف غذائي في منتجات اللحوم ومنتجات الألبان والحلويات والمخبوزات.في منتجات اللحوم، يعتبر الكولاجين محسنًا جيدًا للحوم.فهو يجعل منتجات اللحوم أكثر طازجة وطرية، وغالبًا ما يستخدم في منتجات اللحوم مثل لحم الخنزير والنقانق والأطعمة المعلبة.

يمكن استخدام الكولاجين على نطاق واسع في منتجات الألبان مثل الحليب الطازج والزبادي ومشروبات الحليب ومسحوق الحليب.لا يستطيع الكولاجين زيادة العناصر الغذائية البروتينية في منتجات الألبان فحسب، بل يمكنه أيضًا تحسين نكهة منتجات الألبان، مما يجعلها أكثر نعومة وأكثر عطرية.في الوقت الحاضر، تحظى منتجات الألبان المضاف إليها الكولاجين بالتفضيل والثناء من قبل المستهلكين في السوق.

في الحلوى المخبوزة، يمكن استخدام الكولاجين كمادة مضافة لتحسين خصائص الرغوة والاستحلاب للسلع المخبوزة، وتحسين إنتاجية المنتج، وجعل الهيكل الداخلي للمنتج دقيقًا وناعمًا ومرنًا، ويكون الطعم رطبًا وطريًا. منعش.