الفرق بين الببتيد النباتي والبروتين النباتي.

هنا نود أن نشارك الفرق بين الببتيد النباتي والبروتين النباتي.

البروتين النباتي هو بروتين جزيئي كبير، عادة ما يكون وزنه الجزيئي أكثر من مليون، لذلك لا يذوب بالكامل في الماء ولكنه معلق في الماء، وهو ذو ثبات ضعيف وسهل التلبد بالترسيب.بعد الاستهلاك، فإنه يحتاج إلى أن يتم هضمها إلى جزيئات صغيرة الببتيدات والأحماض الأمينية عن طريق حمض المعدة والبيبسين.لذا فإن قابلية هضم البروتين النباتي محدودة!ولذلك لا يمكن استخدامه في العديد من المشروبات وغيرها ذات متطلبات عالية في الذوبان والثبات.

يتم إنتاج الببتيد النباتي عن طريق فصل وتكرير البروتينات النباتية باستخدام تقنية هضم الإنزيم الحيوي الحديثة!الوزن الجزيئي أقل من 1000 د، ويمكن إذابته بالكامل في الماء، وله ثبات قوي.ويمكن امتصاصه مباشرة دون هضمه بواسطة حمض المعدة، ونسبة امتصاصه 100%.بسبب ذوبانه الجيد واستقراره، فقد قام بتوسيع نطاق تطبيقه!ويمكن للتحلل المائي الأنزيمي أن يطلق شظايا الببتيد الوظيفية المخبأة في البروتينات النباتية الجزيئية الكبيرة، لذا فإن الببتيدات النباتية لها أيضًا وظائف فسيولوجية معينة لتحسين الصحة الفرعية للإنسان

الببتيدات النباتية المختلفة لها تأثيرات مختلفة بسبب اختلاف تركيب وتسلسل الأحماض الأمينية.